什么牛奶有營養

　　外國人都喝冷牛奶

　　在電視中我們常看到外國人總是把從冰箱里拿出來的牛奶直接飲用，有些人還建議我們中國人不要效仿，因為和外國人的體質不一樣，而且很多家長更喜歡把牛奶稍微熱一下再給孩子喝。

　　其實，外國人喝的牛奶大多數都是“巴氏鮮牛奶”，必須在冷藏的條件下保存，而且經過巴氏消毒后，牛奶的衛生完全可以達標，不必再加熱，因此他們喝的都是冷牛奶。據悉，巴氏鮮奶在國外的市場占有率高達95%，而我們國家卻很少。原因在于，以我國現在的物流條件和儲存條件，以及受巴氏鮮奶價格較貴等原因的制約，還很難將它全面普及。但是相關專家也表示，巴氏鮮奶是我國奶業的一個發展方向，相信在不遠的將來，我們大多數人也會喝上健康營養的巴氏鮮奶。

　　您知道牛奶分哪幾類嗎

　　牛奶按品類分主要就三種。根據國家質檢總局與農業部聯合下發的《關于加強液態奶標識標注管理的通知》，液態奶主要分為：復原乳，就是用復原乳做原料生產的;鮮牛奶/乳，就是以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的;純牛奶/乳，以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬時高溫滅菌處理的。

　　第一種是用奶粉還原生產的;第二種是巴氏鮮奶，必須在2℃~6℃冷藏，保質期3~7天;第三種是純牛奶(高溫滅菌乳)，可以在常溫下放幾個月，又稱常溫奶，超市里一箱箱賣的就是。

　　巴氏鮮奶營養高鈣質易吸收

　　目前，我們喝的大多數奶都屬于“高溫滅菌奶”，細心的您可以從牛奶包裝袋上“牛奶類別”一欄發現這個名詞。這表示我們現在喝的牛奶雖然可以有較長的保質期，但這是以犧牲牛奶部分營養價值為代價的，因為在高溫下牛奶的一些營養物質受到了破壞。

　　中國乳業界泰斗、東北農業大學教授駱承庠教授說，常溫純牛奶以實現常溫貯存和長保質期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶營養大部分流失。而“巴氏鮮奶”則避免了這一問題。巴氏鮮奶是指采用巴氏滅菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時，大限度地保留牛奶的活性生命物質和營養，鮮奶富含活性鈣成分，更利于鈣質的吸收。

　　對此，南京農業大學食品科學院教授、中國奶業協會乳品工業委員會副主任曾壽瀛解釋說：大家都清楚，牛奶中含有豐富的鈣，且鈣又是人體造骨的主要原料和來源。但喝牛奶有一個吸收與轉化的過程。常溫奶因為在滅菌加工過程中使用了135℃以上這樣的超高溫度，使原先帶活性的鈣已發生焦化，變為不溶性的磷酸三鈣，這種不溶性鈣很容易被胃酸分解，達不到被人體吸收。同時超高溫滅菌法還對牛奶中的水溶性維生素和營養物質造成嚴重的破壞。

　　人們購買牛奶首先是為了營養的需求，其次才是滿足口感和風味。而這兩樣在巴氏鮮奶當中，都能得到體現和滿足。

　　總結：牛奶是很有營養價值的日常食物，別因為你自己的疏忽浪費了他的價值，什么樣的人適合冷牛奶，什么樣的人適合熱牛奶，希望你能跟著小編的介紹正確的飲用牛奶。