為健康加油 學(xué)食物聰明搭配

　　羊肉+洋蔥：降低膽固醇

　　洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管，因而有助于降血壓。

　　蔥爆羊肉受人歡迎,若能加點(diǎn)洋蔥，那就達(dá)到了營養(yǎng)的升級(jí)組合。因?yàn)檠蛉獾鞍踪|(zhì)和飽和脂肪含量都較高，在干燥的秋冬季節(jié)，羊肉吃多了有升高膽固醇的危險(xiǎn)。在烹制羊肉時(shí)加些洋蔥，就可以防止人體對(duì)羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。

　　雞蛋+面食：提高蛋白質(zhì)利用率

　　雞蛋營養(yǎng)全面又豐富，如果雞蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白質(zhì)的利用率。有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失。如果能與面包或饅頭同吃，就可使蛋白質(zhì)大限度地被人體吸收。

　　通常雞蛋好蒸著吃或煮著吃，如果吃水煮雞蛋，好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘即可，此時(shí)蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率高。但好不要吃煎雞蛋，因雞蛋煎黃或煎煳都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。

　　魚+豆腐：加強(qiáng)鈣吸收

　　魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)。若將兩種食物同吃，就可以互相取長補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。

　　如魚頭燒豆腐，不僅味道鮮美，而且魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。需提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都很不錯(cuò)。

　　木耳黑白配：滋陰潤肺

　　白木耳通常制成甜羹后食用較多;黑木耳可制作菜肴或配料。從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，屬于益壽抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

　　木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益，所含的磷脂還有健腦安神的作用。

　　總結(jié)：我們?nèi)粘Ｉ钪袛z入的食物有幾十種，經(jīng)過合理的搭配我們的營養(yǎng)都是不同的。不讓食物做剩女，巧妙搭配天生一對(duì)，健康加倍。