果汁魚(yú)塊雙皮奶
原料：
凈魚(yú)肉300克、果汁120克、玉米粉30克、雞蛋20克、植物油600克、鹽2克、濕淀粉30克。
1.將凈魚(yú)肉改切成長(zhǎng)3厘米，厚0.6厘米，寬1.5厘米的塊，放入碗內(nèi)，加鹽腌上。
2.把雞蛋與濕淀粉放在碗里，加適量的清水，攪拌均勻?qū)Ⅳ~(yú)塊放入蘸上一層，而后再蘸上一薄層玉米粉。
3.炒勺內(nèi)倒入植物油，放旺火上燒到7—8成熱，將魚(yú)塊逐一放入，炸至金黃色，熟后撈出瀝油，放在盤(pán)內(nèi)。
4.炒勺內(nèi)的熱油倒出，留點(diǎn)底油，放回火上，加入果汁炒勻，用調(diào)稀的淀粉勾薄芡，加尾油，淋在魚(yú)塊上即成。
