大量吃蔬菜、水果的人比少吃的人患癌癥的機會要少50%。現在營養學家對蔬菜、水果中所含的各類抗癌、治癌的物質，不僅是注意其中各類營養素，而且研究發現了很多有抗癌作用的植物化學物質，如異鷹爪豆堿、蘿卜硫素等。這些物質比維生素、纖維素防癌、抗癌效果更好，而且比維生素穩定，在烹飪過程中不易被破壞。
人體內營養缺乏、營養過剩和營養失調都會造成人體營養障礙，因而可能引發腫瘤。目前認為人及實驗動物腫瘤發生有關的營養有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質、熱量、纖維等。可能受營養影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌、乳腺癌及肺癌等。
在我國24個省市抽樣調查表明：血漿中硒、維生素c、胡蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低;血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說明了飲食與癌癥關系密切。大量調查資料也表明，胃癌多發于以糖類為主食的人群;腸癌多發于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關等，種種現象說明，營養與癌癥關系密切。
小結：抗擊癌癥，需要從多個方面入手。擁有健康飲食，保持良好心態，積極運動健身等等。通過上面的介紹，我相信朋友們已經知道在平時生活中自己該注意哪些飲食原則了，后祝您身體健康，生活愉快!
