18世紀到19世紀，在西方政體改革、近代自然科學和工業革命的影響下，西點烘焙業發展到一個嶄新階段。同時，西點開始從作坊式生產步入到工業化生產，逐漸形成了一個完整和成熟的體系。
當前，烘焙業在歐美十分發達，西點制作不僅是烹飪的組成部分，而且還是獨立于西餐烹調之外的一種龐大食品加工行業，成為西方食品工業的支柱之一。
西式甜點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古5類。在吃甜點時有禮儀講究。如吃冰淇淋一般使用小勺，當冰淇淋和蛋糕或餡餅一起吃，或作為主餐的一部分時，要用甜點叉和甜點勺來吃。
吃水果餡餅通常要使用叉子。如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。如果餡餅是帶冰淇淋的，那么叉和勺都要使用。
如果吃的是奶油餡餅，好用叉而不要用手，以防止陷料從另一頭漏出。
如果果汁冰糕是作為肉食的配餐，那么食用時可以用叉，如果是作為甜點食用，則使用勺子。
吃燉制水果要使用勺子，可以用叉子來穩住大塊水果，要把櫻桃、梅干、果脯的核體面地吐到勺里，然后放在盤邊。
總結：甜點是人們的愛即使有些減肥的女孩子還是抵擋不了甜點的誘惑，甜點需要具備色、香、味這樣的誘惑才是人們所不能抵擋的!
