1.青蛋糕
原料配方：雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
工藝流程：打料→成型→烘烤
制作方法：
(1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之后，加面拌勻。
(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子里。
(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。
注意事項：
(1)注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。
(2)打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。
(3)所用的面粉要過篩，防止出現面疙瘩。
(4)用手拌面時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。
質量標準
規格：棱角清楚整齊，面上有小開花(四塊500克)。
色澤：淡黃色，不生不糊，火色一致。
口味：純正蛋香味，無其它異味。
組織：蜂窩均勻，無糖、面疙瘩。
衛生：底要干凈，無油泥和糊蛋糊渣，內部無雜質。
