年夜飯如何吃出健康：

　　葷素1：2搭配

　　健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，年夜飯當然也不例外。專家介紹，不管您是在家自備年夜飯，還是外出就餐，都要做到葷素搭配合理。專家建議，年夜飯的餐桌上，一定要葷素搭配，好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜好能占到1/3。

　　油鹽宜少不宜多

　　油鹽攝入過量易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，要特別注意飯館酒樓的用油量。由于外面做菜用油一般都較多，因此您在外就餐好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，專家表示，如果燉的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪。可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。

　　外賣盡量少選擇

　　為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時，會選擇一些半成品或是叫外賣。專家表示，半成品方便了烹飪，但要注意選擇超市，衛生要可靠，原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現切現配，防止營養素損失過多。至于外賣，盡量不叫外賣，因為不管是酒樓或餐館，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油講究，使用量也大，因此經常在外就餐或經常吃外賣對健康不利。

　　平均每人一個菜

　　春節期間，美食當前難免會暴飲暴食，專家指出，如此這般很可能會導致疾病，更會破壞了平日里辛苦維持的美好身材。因此，要想保持苗條身材，專家建議，好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多點菜，導致家人攝入熱量過多。

　　專家介紹，按量計算，每天每人平均畜禽肉類不超過50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類20-50克，蔬菜類500克，水果類400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食(谷類薯類)250-400克。如果是年夜飯，中午入量略有減少，年夜飯菜品可是上述數量的一半，主食50-100克，按數量平均每人一個菜。