因為鹽，我們的生活變得更有味道，但同樣是因為鹽，有些人的健康受到了危害。在今天的快樂生活一點通美食節目中，我們一起來學習關于如何食用鹽的知識!

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　　食用鹽—— 一把雙刃劍

　　人們離不開食鹽，離不開食鹽中的鈉離子。鈉離子具有維持機體的酸堿平衡，穩定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經的興奮狀態等獨特的生理功能，是維護機體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質。

　　好在鈉廣泛存在于各類天然食物中，一般人很難缺乏。只有當運動或勞動量過大、流汗多時，才可能導致缺鈉。這時適當服用生理鹽水是必需的。

　　人們面臨的主要問題是鈉攝入得過多。從群體調查的結果分析，高鹽飲食的人群，其高血壓的發病率遠遠高于低鹽飲食人群。據調查，我國高血壓患病率年均約7.7%，而且呈北高南低的明顯差異，這和食鹽攝入量的分布呈現明顯的正相關關系。

　　過多的攝鹽量同時會引發骨質疏松。因為人體中過量的鈉會導致血液中鈣的含量降低，從而引發骨質疏松。

　　每日吃多少鹽好

　　鑒于吃鹽過多對健康的不利影響，世界衛生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克;糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病高血壓患者不超過2克。

　　我國人均每日食鹽量為12～14克，達到WHO推薦值的200%～230%。我國北方一些地區居民人均每日吃鹽量竟高達18～25克，并且還有進一步增高的趨勢。這將大大增高高血壓發病的風險。

　　做菜時所加的鹽，只占一天攝取總鈉量的1/5。另外4/5來自天然食物。

　　高鉀低鈉鹽——吃鹽的另一選擇

　　目前，市面上有一種“高鉀低鈉鹽”。其特點是鹽的主要成分是鉀離子而非鈉離子。

　　很多研究都表明，鉀離子對心血管系統有一定的保護作用。適量攝入富含鉀的食物對控制血壓有一定益處。

　　將升高血壓的“鈉鹽”變為平穩血壓的“鉀鹽”是一種聰明的選擇。然而，事情并非如想象般簡單：有人不喜歡鉀鹽的口感和“風味”;有人抱怨很難買到鉀鹽……凡此種種，使真正進食鉀鹽者還不多。隨著人們健康意識和營養知識的提升，隨著鉀鹽供給的日益豐富，我們有理由相信人們將更多地選擇高鉀低鈉鹽以替代目前傳統的鈉鹽。

　　避免高鈉鹽的八大高招

　　1、每人每餐吃鹽不超過3克，全天總量不超過6克。

　　2、不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。

　　3、利用蔬菜本身的風味來調味，例如將青椒、番茄、洋蔥或香菇和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒雞蛋，可起到相互協調的功效。

　　4、利用蔥、姜、蒜等經油爆香后所產生的油香味，來增加食物的可口性，比如蔥油雞等。

　　5、在烹調時，利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調味汁，來增添食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。另外，醋有減低對鹽需求的作用，因此，吃水餃時，醬油碟里只加白醋，同樣美味。

　　6、采用易保持食物原味的烹調方法，如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。

　　7、烹調時使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對咸味的需求。

　　8、采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。