三、薺菜
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治冠心病，肥胖癥，腸癌及痔瘡等。
四、南瓜
南瓜所含大量果膠在腸道內(nèi)被充分吸收后，形成一種膠狀物質(zhì)，能延緩對脂質(zhì)的吸收;果膠還能和體內(nèi)過剩的膽固醇結(jié)合在一起，從而降低血液膽固醇含量，防止動脈硬化。
南瓜餅
南瓜1000克，玉米面500克。先將南瓜洗凈后，去皮瓤，切成細絲，放入盆內(nèi)，加入玉米面、蔥花、精鹽和適量的水拌勻成稀糊狀。然后將平底鍋上火，放少許油燒熱，用勺盛南瓜玉米面入鍋內(nèi)，攤成餅，烙熟即可。本品有補中益氣，降血脂，降血糖等功效。適于冠心病、高脂血癥患者。
1、飲食配比
根據(jù)營養(yǎng)成分及熱量計算每天可以吃下列食物:(1)主食300g;(2)牛奶250g;(3)雞蛋1個;(4)瘦肉50g或魚100g;(5)豆腐100g，豆腐干50g或豆芽200g;(6)新鮮蔬菜300～350g;(7)水果250g;(8)植物油10g;(9)食鹽4～5g。以上食物可提供蛋白質(zhì)75g，脂肪45g，糖277g，共計產(chǎn)生熱量7.57MJ?；颊呙刻鞌z入的熱量與消耗的熱量應(yīng)保持平衡，攝入過多的熱量，會使熱能過剩變?yōu)橹?，儲存在體內(nèi)而使體重增加。北京的調(diào)查資料顯示，肥人與瘦人相比，其冠心病發(fā)病率比例為5:1。
