2型糖尿病飲食

　　1.基本守則，飲食控制

　　事實(shí)上，糖尿病已經(jīng)不再只是65歲以上老年人的夢(mèng)魘，如今，10~ 20歲的年輕人，甚至初生嬰兒，都有可能遭到侵害;再加上糖尿病往往引起各種并發(fā)癥，如視力減退、四肢麻木、中風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎衰竭，甚至死亡，所以，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)預(yù)告，糖病將成為本世紀(jì)對(duì)人類威脅大的一種慢性疾病。

　　糖尿病的病因，與胰臟所分泌的胰島素有關(guān)，而胰島素則是專門司職葡萄糖的代謝。當(dāng)人體由于遺傳、肥胖或是老化等因素，使得胰島素分泌不足，或者無法發(fā)揮作用時(shí)，人體對(duì)葡萄糖的利用率就會(huì)降低，而造成血管內(nèi)糖分偏高，以及尿中含糖的病癥。

　　雖然到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)可以根治糖尿病的方法，所幸絕大多數(shù)的病情都可以通過飲食、適度的運(yùn)動(dòng)，以及注射胰島素或口服降血糖藥來加以控制。而有關(guān)糖尿病的飲食原則，重要的就是“低糖”與“低脂”。

　　低糖其實(shí)就是少吃或不吃那些容易導(dǎo)致血糖上升的食物。比方說，加糖的食物，像糖果、汽水、可樂、蜜餞，及蜂蜜、加糖飲料，以及各種中西式的甜點(diǎn)都應(yīng)該少吃;若是嗜食甜食的人，則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調(diào)味。此外，淀粉類含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角，以及燒餅、燒賣、蘿卜糕等;尤其各種年節(jié)食品，如粽子、月餅、年糕，更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。

　　2.切忌太甜、太咸、太油

　　由于肥胖是糖尿病的敵人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品，譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等;同時(shí)要節(jié)制肉類食物、減少動(dòng)物性脂肪的攝取量，并且改用植物油來烹調(diào)食物。此外一些膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮類等，也要少吃。至烹調(diào)上，應(yīng)盡量采用清淡少油的方式，如燉、烤、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。