2. 蟲草鵪鶉 ---- 《婦幼保健藥膳》
【功效】補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。
【配方】冬蟲夏草10克、鵪鶉8只、生姜10克、蔥白10克、胡椒粉2克、鹽5克、雞湯300克。
【制法】將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈;鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水(70攝氏度)燙透，去毛、內(nèi)臟及爪(由背部刨開掏去內(nèi)臟)，再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。2、將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2-3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
3.蟲草花膠燉乳鴿 ----- 《女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜》
【功效】補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【配方】冬蟲夏草10克、乳鴿1只、花膠30克、(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成。)生姜1片。
【制作】乳鴿去毛，洗凈。冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調(diào)味供用。
冬蟲夏草，是麥角菌科真菌。冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來，伸出地面。冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。
《青藏高原藥物圖鑒》：“治神經(jīng)性胃痛，嘔吐，反胃，食欲不振，筋骨疼痛等癥。”
《中國藥用動物志》：“溫補(bǔ)肺腎，止咳化痰，收斂止血，鎮(zhèn)靜，治病后衰剩，虛勞咳血，陽痿遺精，神經(jīng)衰弱，慢性咳喘。”
《中藥新用》：“治療晚期惡性腫瘤，慢性腎功能衰竭，能預(yù)防習(xí)慣性感冒，治療心律失常，可使蛋白尿轉(zhuǎn)陰。”
《中藥大辭典》：“冬蟲夏草，甘溫，補(bǔ)腎益肺，化痰止咳，止血。用量：復(fù)合體4.5~9g。”
