六、一份醬油+油的醬料
搖晃，等待分層后倒在玻璃杯里看看。醬油分層快，但是會有醬油絲狀殘留在油層底部的可能是老油或者地溝油。新鮮油分層快，分層也蠻清楚的。
只能說盡量點清淡的，用油少的菜，比如清蒸類，滑抄菜類，和海鮮類都是不會用地溝油的菜品，因為一旦使用地溝油能很明顯察覺。像大家常吃的酸 甜口的或是咸香口的“味兒重”的菜，也很有可能是無良商家用來掩蓋原料的變質。
所以還是要選擇整體環境好的店，用地溝油品的幾率就越少。
一、“地溝油”會導致消化不良
在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質;砷，就是其中的一 種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。
二、“地溝油”會導致腹瀉
“地溝油”的制作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引 起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
三、“地溝油”會引發強烈腹痛
“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油” 都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
四、“地溝油”可導致胃癌、腸癌
令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除 臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
肛腸專家提醒廣大的消費者，一旦在飯店、大排擋或是小攤販處進食后出現了腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，一定要在第一時間內到醫院進行救治，以免對 您的身體造成更大的傷害。
