貯藏措施
(1) 溫度
把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因?yàn)樵?米以下 的地溫，常年均在20℃以下。
(2) 對(duì)長期貯藏的花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
一是觀色法
一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。
生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10 ℃時(shí)就開始凝結(jié)而且不流動(dòng)。
二是聞味
滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。
結(jié)語：通過小編的講解，大家是否對(duì)花生油有了進(jìn)一步的了解呢?花生油是一種適合大部分食用的食用油，尤其是老年人食用的話，對(duì)身體的效果更好。各位爺爺奶奶們，從現(xiàn)在開始就選擇它吧，你們一定會(huì)更加健康長壽的。
