清湯哈士蟆
湯清味鮮，軟滑細嫩，色澤鮮艷。
食譜
菜品口味咸鮮味主要工藝煮
食材明細
蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴頭菇50克、黃酒15克、鹽3克、味精2克、香油2克
教您清湯哈士蟆怎么做，如何做清湯哈士蟆才好吃
1、蛤士蟆油(雪蛤膏)洗凈后，放溫水內浸泡4 小時左右，然后取出，摘去黑線及雜物，即可使用;
2、哈士蟆取肉切成小片;
3、猴頭切成片;
4、哈士蟆油上鍋蒸熟;
5、炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
清湯哈士蟆的做法小貼士
制作要訣
1、蛤士蟆油泡發時不宜用開水急泡，或浸泡時間過長，以免糜爛失形。泡發好的蛤士蟆油呈棉花狀，色澤白，表面有油脂光澤，質地膨松，柔軟滑嫩;
2、哈士蟆油本身缺乏鮮味，并有腥味，不能單獨用，加入一定數量配料，以彌補原料味道不足。
健康提示
哈士蟆油含有豐富蛋白質，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黃素等營養成份，是高級營養滋補品。對高血壓、腎功能減退、肺結核病人及體弱者具有一定療效。
蛤士蟆的營養價值
林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。
在藥用、滋補和美容方面均具有卓越的功效
滋陰補腎、健腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用;對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。
哈士蟆具有明顯的潤肺養胃、滋陰補腎、補腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強身健體滋補中藥，對體虛氣弱、氣血兩虧、神經性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產后出血、無乳等病癥有顯著療效，是國內外緊缺名貴藥材。在國際市場享有聲譽，產品供不應求，是我國傳統出口藥材。
總結：哈士蟆的食用價值很高，具有很多的功效，對我們的身體有很多幫助。大家看了小編給大家提供的哈士蟆做法，有沒一絲沖動，想在家也做一份自己喜歡的哈士蟆美食呢。想的話就認真看看上面的內容吧。
