七、椰子油
椰子油中飽和脂肪酸的含量高達90%，且飽和脂肪酸的主要成份是65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，所以食用椰子油不但不會造成血管的阻塞，反而會促進脂肪到能量的轉化。
椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程中，不容易被氧化或產生自由基，同時因為含飽和脂肪酸，所以它的保存期可以長達兩年。因此它也被認為是適合食用和健康的食用油。
食用方法：
椰子油具有很高的熱穩定性，被廣泛運用于烹飪，也可以用來煎炸食物。許多南亞咖喱風味的食物都是用椰子油烹制的。氫化或部分氫化椰子油常用于快餐食品中，尤其常用來做爆米花。
棕櫚油顏色微色，常溫下呈固態，是從熱帶油棕樹的棕果肉中榨取出來的食用油。棕櫚油的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量約各占一半，它還富含胡蘿卜素和生育三烯酚(一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高)等有營養的成分。
食用油作為人們日常生活的必需品，消費者在注重其原料是否為轉基因食品的同時，也開始注重其制作工藝。壓榨油由于采用純物理壓榨制油工藝，有專家將其視為高品質食用油。
據了解，目前食用油生產工藝分為壓榨和浸出兩種，國內市場上絕大多數的花生油采用的是“壓榨法”，多數大豆色拉油則選用“浸出法”。簡單地說，壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”;浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。壓榨法由于不涉及任何化學添加劑，榨出的油各種成分保持較為完整。“魯花5S純物理壓榨工藝”經過創新，采用無水脫磷技術，解決了成品油中酸價超標的問題。但壓榨法有一大缺點，就是出油率低，這也是其價格較高的原因。
業內人士介紹，由于壓榨油不經過高溫提煉，所以產品不經過脫臭、脫色、脫脂、脫膠等工藝，采用的是物理提取法，所以油品濃度高，掛壁時間久，更加醇香。消費者可通過對比來辨別壓榨油。
結束語：看完這篇文章，小編感覺收獲很多，下次再去超市買油時，不會再為哪種食用油好而惆悵，食用油關鍵在于營養健康搭配和自己所需要的那種營養，讓我們了解更多食用油知識，健康用油每一天吧!
