記者走訪了解到，市內像小南國、金龍寨這等規模飯店大多建有隔油池，廚房含油廢棄物都先排進隔油池中。這些飯店或在環保部門的要求下，或主動與地溝油加工廠簽訂了廢油收集協議，由其負責掏撈和清理。雙方各取所需。而小飯店和餐館的廚房含油廢水，則大多直排進下水道，難以掏撈。
“桂林辦有正規手續的地溝油加工廠經營狀況都不景氣，主要是原料不足。”盧老板說，除了正規的，市區至少還有10多個隱蔽的黑加工點。
這些黑加工點由于沒有稅費成本，在爭奪飯店隔油池時往往更具優勢。但由于它們藏在暗處缺乏監管，其加工的地溝油去向成謎。
“像國際飯店這等規模的飯店，隔油池中一天能掏出含油漂浮物60來斤，提油量為6斤左右，提油比例不及潲水油一半。但潲水油價格太高，一斤要2塊多錢，比我們的成品油價格還高，收不起。”
盧老板的這句話引起了記者的注意：桂林的潲水都去哪了?
鑒別方法：“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。
一看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。
二聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”，長時間食用地溝油會導致前列腺炎。
四聽
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告
結束語：地溝油流哪去了，值得我們深深的沉思，地溝油的去向不明，弄的我們人心惶惶，治理的地溝油必須從源頭查起，去向都不明何以治理地溝油，希望我們早日從源頭治理，讓我們不受地溝油的困擾。
