石斛具有抑制大鼠腎臟微粒體Na+、K+-ATP酶，逆轉(zhuǎn)錄作用及DNA聚合酶的作用。
石斛多糖對治療鼻咽癌、霍奇金病、非霍奇金淋巴瘤等多種癌癥有較好的療效。其機(jī)制是石斛多糖具有增強(qiáng)T細(xì)胞、B細(xì)胞、NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的作用。
石斛乙醇提取物對A549(人肺癌細(xì)胞)、SK-DV-3(人卵巢腺癌細(xì)胞)和HL-60(人早幼粒細(xì)胞白血病)等細(xì)胞林就有顯著的細(xì)胞毒性作用。甲醇提取物中4,7-二羥基-2-甲氧基-9,10-二氫廢具有抗腫瘤活性。
鐵皮石斛中所含多糖有抗細(xì)胞突變，清除體內(nèi)衰老死傷細(xì)胞的作用，能穩(wěn)定機(jī)體的生理狀態(tài)，明顯提高鼻咽癌患者NK細(xì)胞活性。其機(jī)制可能是鐵皮石斛多糖對T細(xì)胞的免疫功能有明顯增強(qiáng)作用。
抗衰老作用
實(shí)驗(yàn)表明，石斛能顯著提高家兔超氧化物歧化酶(SOD)和血清钖羥脯氨酶(HYP)的水平，明顯降低脂質(zhì)過氧化物(LOP)和單胺氧化物(MAO)，從而起到抗衰老作用。
降血糖作用
鐵皮石斛有降低血糖作用。其機(jī)制與鐵皮石斛能促進(jìn)胰島素分泌和抑制胰高血糖素分泌有關(guān)。
對心血管作用
石斛對大鼠腸系膜血管有擴(kuò)張作用。其含有的石斛生物堿對動(dòng)物血壓有煙堿樣的興奮作用，能降低動(dòng)物心肌收縮能力和血壓。
其他作用
鐵皮石斛有刺激唾液分泌、抗疲勞、耐缺氧的作用。
石斛堿有微弱的止痛退熱作用。
綠甘蔗杏仁烏雞湯
烏雞 石斛 玉竹 無核紅棗 甜杏仁 黃芪 椰絲 綠甘蔗石斛 玉竹 烏雞 滋陰， 綠甘蔗 杏仁 椰絲 清肺去火潤燥 紅棗補(bǔ)血健脾 黃芪補(bǔ)氣 沙姜/山奈：化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效
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