5、用蛋抽用不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止面粉起筋。即完成蛋黃糊
6、蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出彎鉤的狀態(濕性發泡)
7、舀1/3左右的蛋白到蛋黃糊內，用刮刀略拌勻
8、將7倒回蛋白中
9、用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白
10、將面糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉
11、再繼續倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圓肉
12、烤箱預熱180度，入爐后轉160度烤50分鐘左右。(烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入)出爐，磕下模具，震出熱氣后立即倒扣直至完全冷卻
桂圓燉蛋
材料
桂圓7顆，雞蛋1個
做法
1、桂圓去殼去核備用
2、雞蛋打散，加入溫水，雞蛋和水的比例為1:2
3、雞蛋水反復過篩，直到沒有泡沫
4、將雞蛋水注入擺好桂圓的容器，蓋上保鮮膜
5、蓋保鮮膜是為了防止雞蛋蒸制的時候因為水汽滴入產生蜂窩，影響口感
6、容器選擇淺一些，可以蒸制的。大火上汽后蒸8-10分鐘即可
總結：桂圓對我們來說是不錯的滋補食物，價格很便宜，功效很好。食用起來也很方便，可以簡單吃，也可以做菜，做自己喜歡的食物哦。上面的內容大家已經看了吧，我們已經知道桂圓的好處了吧，可以試試哦。
