養生有很多時候是從吃開始，紅棗和銀耳含有很多的營養價值，銀耳紅棗湯如何制作嗎?銀耳的營養價值有哪些?那么紅棗的功效與作用又有哪些呢?下面一起看看下面的文章吧。

　　銀耳的營養價值與功效

　　銀耳性平無毒，有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺的功效，能增強人體免疫力，提高腫瘤患者對放、化療的耐受力，歷來作為延年益壽的滋補佳品，一般人都可以食用。

　　銀耳的營養十分豐富，含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供;銀耳還含有多種礦物質，其中鈣、鐵的含量高，每百克銀耳含鈣643毫克，鐵30.4毫克;銀耳富有天然植物性膠質，長期服用可潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　銀耳的挑選與食用方法

　　質量好的銀耳，耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點;新鮮的銀耳聞起來沒有酸、臭及其他異味;選購時可少量試嘗一點，銀耳本身嘗起來無味道，如有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制的。

　　在傳統的銀耳加工工藝中，通常會使用硫磺進行熏蒸，因為硫磺燃燒時產生的二氧化硫有漂白作用，會讓銀耳看起來更為潔白。但是二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質：亞硝胺。

　　因此，食用銀耳前，好先將銀耳浸泡3、4個小時，每隔1小時換一次水;燒煮時，將銀耳煮至濃稠狀。因為二氧化硫易溶于水，經過浸泡、洗滌、燒煮之后，就可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫了。

　　銀耳紅棗湯的做法

　　用料：銀耳一朵，紅棗、枸杞數顆，冰糖適量(也可添加百合、蓮子)

　　做法：銀耳泡發，去根后洗干凈，然后撕成小塊，鍋中放足水，大火煮開，轉小火熬40分鐘至一小時;將紅棗去核放入鍋中，繼續熬20分鐘;出鍋前放入枸杞、冰糖，稍煮幾分鐘，等冰糖完全融化后即可出鍋。

　　銀耳湯煮好后，好趁熱當天喝完，據說隔夜的銀耳湯會產生亞硝酸鹽，不知這種說法是真是假，不過東西總是新鮮一點的好。

　　紅棗的功效與作用

　　1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

　　2.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.

　　3.養血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效.

　　4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.

　　結語：紅棗和銀耳含有很多的營養價值，銀耳紅棗湯可以讓你的肌膚白皙水潤，通過銀耳紅棗湯的功效介紹，大家有沒有更加喜歡紅棗呢，紅棗是補血益氣的佳品，銀耳也是美容佳品，兩個相得益彰，相輔相成，營養價值更加高。