木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且也有很多的制作方法，木瓜水如何制作的呢?木瓜的功效與作用又有哪些呢?下面就一起來(lái)看看吧。

　　木瓜水按其形態(tài)準(zhǔn)確的應(yīng)該叫木瓜涼粉，滇西，重慶一代叫“冰粉”，我更喜歡這種叫法，透著清涼，冰清玉潔的感覺(jué)。

　　特色

　　木瓜水據(jù)說(shuō)以大理的“冰粉”為特色，因此木瓜水總是和云南大理白族的涼面、涼米線、抓抓粉在一起賣(mài)。

　　高原的太陽(yáng)熱烈，無(wú)論春夏秋冬，只要出太陽(yáng)，便是滿目的炫耀。于是在街頭巷尾的蔭涼下，一張罩著玻璃罩子的臺(tái)子;

　　后面站著一位傳白族服裝的小姑娘或者小媳婦，罩子里面依次擺放著一碗碗排列起來(lái)的涼米線涼面和抓抓粉以及十種左右的佐料，在顯要位置上擺放的便是透明的膠狀的水晶般的木瓜涼粉。

　　做法

　　假酸漿籽細(xì)細(xì)的，形狀顏色有點(diǎn)像茴香籽。準(zhǔn)備好一小盆涼開(kāi)水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓，這時(shí)紗布開(kāi)始有粘滑的感覺(jué)，待揉搓紗布時(shí)不再有粘滑的感覺(jué)了，就可以了，再用石灰水或牙膏點(diǎn)制，再加上特殊的原料，后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物(做完依然是一盆清水，要等到1~3小時(shí)后才能凝固)，即俗稱的木瓜水晶涼(冰粉、木瓜水)。

　　弄出一小塊，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或涼“米蝦”(一種米制品，看起來(lái)形似蝦米)、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內(nèi)，鮮活活地誘人極了，喝起來(lái)爽心滑口，妙不可言。

　　熬糖水：用白砂糖放入鐵鍋中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可，等著糖水涼了，再盛出木瓜水來(lái)，取一把湯勺，把木瓜水的“撻撻”打碎，澆上糖水、桂花或玫瑰醬后一碗碗端給顧客喝(木瓜水80%，糖水20%

　　木瓜的功效與作用

　　1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。

　　2、番木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。

　　3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋(píng)果的48倍。

　　4、木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

　　5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。

　　結(jié)語(yǔ)：木瓜水的制作方法大家學(xué)會(huì)了嗎?木瓜水營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，木瓜的功效與作用有很多，木瓜也有很多的烹飪方法，哪一款適合你，那就要大家親自嘗試制作看看咯。