蛋卷大家都吃過吧，清脆可口，是種讓人非常喜愛的零食。今天小編為大家介紹的是紫薯蛋卷，它的外形和蛋卷差不多，那它是怎么做的呢?下面大家就和小編一起去學習吧。

　　紫薯蛋卷

　　用料：紫薯 雞蛋 奶酪 油 鹽

　　做法

　　1.準備好原料。

　　2.紫薯去皮清洗后放在蒸鍋上隔水蒸熟

　　3.蒸熟的紫薯放碗內加奶酪攪成泥，如果是早上做早餐的話，這一步可以隔天晚上就做好放冰箱，早上直接可以拿著用了，比較節省時間。

　　4.取一團紫薯泥搓成圓

　　5.用手把圓壓扁。

　　6.在壓扁的紫薯上蓋上保鮮膜用面杖壓成厚0.5CM左右的大圓，把上面的保鮮膜拿開

　　7.雞蛋打碗內加鹽攪勻，鍋燒熱在鍋內均勻抹上油，關小火，倒入蛋液。

　　8.蛋液攤成蛋皮，一面煎好時取出。

　　9.取出的蛋皮放在開始攤的紫薯圓皮上，再在上面蓋上保鮮膜用手翻個面，讓蛋皮在下，紫薯皮在上。去掉超出蛋皮外的紫薯，從一端開始卷起蛋皮和紫薯皮。

　　10.用菜刀斜著切成菱形裝盤即可。

　　紫薯的營養價值

　　紫薯是番薯中比較特殊的一種，它不僅有著光鮮的外表，而且營養成分也比普通的紅薯更高，特別是它含有豐富的花青素及硒元素，下面專家就來給我們具體講講有關紫薯的營養價值。

　　紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少

　　結語：紫薯蛋卷制作簡單，蘊含營養非常豐富。對于吃慣了蛋卷的人來說，它不失為另一種換味的選擇。這種小甜點一般孩童比較喜歡吃，所以做媽媽的可以學哦。