馬卡龍是一種非常好吃的甜點，深受大家喜愛。今天小編為大家帶來的是紫薯馬卡，它是怎么制作的呢?大家和小編一起來學習下吧。

　　紫薯馬卡龍

　　美食介紹

　　這里用的是紫薯粉,紫薯粉現在很多地方都有賣,網上也很多哦!紫薯粉不僅僅可以用在今天的馬卡龍里,還可以用來烤面包呀，蒸饅頭呀，做餅干等等.比新鮮的紫薯更容易保存,一年四季都可以使用。

　　原料：蛋清50G、 細砂糖40G 、杏仁粉48G、 紫薯粉12G、 粉糖70G ; 另需做內餡用白巧克力20G、 鮮奶油40G、紫薯粉10G

　　做法

　　1 蛋清50G 細砂糖40G打至硬性發泡.

　　2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合過篩兩次.

　　3 將蛋白加入杏仁粉糖中,攪拌均勻。

　　4 并用軟鏟以“碾”的方式將其攪拌成可以緩慢滴下的糊狀.注意這時候的紫薯因為遇到蛋清,顏色會發生變化,呈灰色。不過不要緊哦，烤好后顏色會變回來。

　　5 倒入口徑約1CM的擠花袋中,擠出大約24個直徑3CM左右的圓形。

　　6 防止至少30分鐘以上,表面不粘手為止。烤箱預熱140度,烤12分鐘。

　　7 20G白巧克力隔熱水融化。

　　8 加入紫薯粉,攪拌均勻。

　　9 40G鮮奶油加熱至沸騰，然后與巧克力混合。

　　10 攪拌均勻。內餡就做好啦。

　　11 待內餡冷卻后,擠到馬卡龍上。

　　12 蓋上另外一片,就好了。

　　紫薯的營養價值

　　紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。 　紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害

　　結語：甜點永遠是人們喜歡的食物。紫薯馬卡龍制作復雜，稍有不慎就會失敗。因此，做此類甜點需要全身心的投入其中。