5、卡路里都是一樣的!

　　所有的卡路里都“生而平等”，這無疑是對的。卡特茲說，一個原因是“卡路里的質量是我們在現實環境下，卡路里攝入量的主要決定因素”。首先，沒人會吃過多的蔬菜，因此從實際層面上來講，這不是個問題。“但卡路里的來源確實很重要，因為它會影響到人們的飽腹感。”他說。這涉及到心理學和生物學。實際上，食品行業已經開辟出了一個全新的食品科學領域來研究“幸福點”，也就是制造食品來增加產生飽腹感所需的卡路里。

　　你吃的食物種類會逐漸影響到你的新陳代謝。因此，從這個方面來說，食物種類也很重要。而當能量被燃燒掉時，堅持低卡路里的飲食會產生能量不足的情況，而這正是減肥所需要的。卡特茲說，關鍵不在于問卡路里是什么，而在于知道我們需要“升級”我們的食物，把富含卡路里的食品換成卡路里較低、而營養更高的食品，這些食品塊頭更大，熱量較少，擁有更多或更高質量的蛋白質，含糖量更低，更富含纖維。

　　6、一切都關乎大腦

　　正如我的同事們報道的那樣，說到底，真正造成超重或肥胖的不是身體或新陳代謝，而是大腦。我們憑直覺認為，糟糕的決定使體重增加，更好的決定使體重減少。但問題在于，隨著時間的推移，糟糕的決定會顯著改變大腦控制(和應對)饑餓和飽腹感的方式。任何長期的行為模式都會在大腦里留下痕跡，暴飲暴食也不例外。

　　好消息是，越來越多的證據顯示，當新的行為模式出現后(例如限制卡路里攝入量、選擇健康食品和鍛煉)，大腦能夠在很大程度上“修復”自己。雖然大腦會留下某種程度的“損傷”，尤其是在饑餓和飽腹激素如何發揮作用方面，但大腦很大程度上能夠逐漸自我修復。關鍵之處在于，這個過程需要時間，而且就像其他的行為模式改變一樣，終需要付諸實踐。希爾說：“假如我們想改變行為模式，有人對你說只需要12周時間就能辦到，那他就是在說大話。我們試圖改變大腦。神經生物學已經告訴了我們有關體重增加和減少的很多知識。形成新的習慣、模式和固定行為需要很長時間，可能是幾個月，也可能是幾年。但終是能做到的。”

　　結語：減少卡路里攝入量、吃得更健康、鍛煉，重要的是持之以恒，可能是數月或幾年。與那些從未超重的朋友相比，你在保持體重方面將不得不更加努力，這雖然令人郁悶，但值得忍耐。需要牢記的是，你的大腦(決定這一切的器官)是可塑的，它將回應你作出的改變，效果會比你以為的更好。你的身體也將作出回應。