《舌尖上的中國》正在熱播，其中出現(xiàn)的春卷、食餅筒、山東煎餅、絲娃娃、烤鴨卷餅、牛凍春……從形態(tài)到內(nèi)容，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài)，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開人的流動(dòng)和遷徙。其中的養(yǎng)生功效你都知道嗎?
1.天麻
有效成分：含香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻甙、多糖、維生素A類物質(zhì)、粘液質(zhì)。天麻有增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量;能降低血壓，減慢心率，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用;天麻多糖有免疫活性。
2.靈芝
味甘、微苦，性平。含多糖、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多肽類、麥角甾醇、甘露醇、多種微量元素。靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。
3.蜂蜜
又叫冬釀。主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，被稱為“老人的牛奶”。
4.臊子面
臊子面為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種。面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)，是中國人能量的主要來源，而是經(jīng)濟(jì)的能量，粗加工的面粉膳食纖維和B族維生素保留較多。
5.鯧魚
每百克含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，鈣19毫克，磷240毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6.跳跳魚
也叫彈涂魚，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
7.石斑魚
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。富含蝦青素，一種超強(qiáng)的抗氧化劑;石斑魚魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜(MSM);而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~是同時(shí)具備了二甲基砜(MSM)和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號(hào)。
11.稻花魚
生活于池塘、稻田及湖泊的上層，介于大頭鯉和普通鯉魚之間，肉質(zhì)豐美，蛋白質(zhì)含量豐富，低脂肪。
12.雷山魚醬
食材為爬巖鰍，也叫爬巖魚。魚醬芳香四溢，魚香味濃。
