鵪鶉蛋可以和許多的是食材組合，做成我們自己喜歡吃的菜肴。今天小編為大家?guī)?lái)是鵪鶉蛋配伍雪耳蓮子，大家和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

　　鵪鶉蛋配伍雪耳蓮子

　　材料：雪耳蓮子適量、百合適量、鵪鶉蛋適量、枸杞子適量、冰糖適量

　　做法

　　1.將雪耳蓮子放在水中浸泡幾分鐘，再將它撕開(kāi)

　　2. 百合洗凈，并用水泡

　　3. 杞子已經(jīng)備用，鵪鶉蛋洗干凈

　　4. 將雪耳蓮子和百合，鵪鶉蛋一起放入加入水的鍋中，用大火燒開(kāi)，在繼續(xù)悶煮

　　5. 然后把鵪鶉蛋撈出來(lái)，去殼。和杞子、冰糖一起放進(jìn)去，再煮幾分鐘。待冰糖融掉就可以了

　　6. 待冷卻就可以放進(jìn)冰箱，更可口

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大。要說(shuō)差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面

　　1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

　　4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

　　雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。

　　當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。

　　中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。

　　老年人不宜多吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几撸刻炜梢猿?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃好，消化吸收率相當(dāng)高。

　　結(jié)語(yǔ)：鵪鶉蛋與雪耳蓮子組合制作簡(jiǎn)單，但是它比較吸引人，是一種新型的吃法，對(duì)于喜歡鵪鶉蛋，但是對(duì)其他做法膩的人，可以嘗試下做這個(gè)。