黑魚是很美味的，黑魚的做法也很多，每個地方都有獨特的做法，今天小編教你一個黑魚川菜的做法——水煮酸辣黑魚，非常的酸爽，辣味十足!

　　黑魚的做法

　　黑魚的做法非常的多，不同的地方有不同的做法，小編今天叫你水煮酸辣黑魚的做法。

　　水煮酸辣黑魚的材料

　　水煮酸辣黑魚的主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　水煮酸辣黑魚的調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　水煮酸辣黑魚的做法

　　1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;

　　3.在鍋中倒入適量的油，放入花椒、蔥、生姜和干辣椒一起炒香，接著倒入酸菜一起炒，熟了以后加入鹽調(diào)味，再加入適量的水燜上20分鐘，煮出酸辣味道;

　　4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可。

　　黑魚的營養(yǎng)價值

　　青魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

　　1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;

　　2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

　　結(jié)語：黑魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，對身體有很好的保健，但是也不是所有人都可以吃了，對于有瘡的人是不能吃黑魚的，有瘡的人就是有癬、濕疹等人群，會引發(fā)白癜風。