豬肝，常被用來補血，這是大家都知道的，它的營養很豐富，做法也很多，今天小編就來跟大家一起學習，茄汁豬肝的做法是什么?豬肝的營養價值體現在哪?

　　茄汁豬肝

　　材料

　　新鮮的番茄，白糖，色拉油，香菜，豬肝片

　　做法一

　　1.將番茄清洗干凈，然后用水燙一下，再放進涼水中，拿出后將番茄的皮剝掉.

　　2.坐鍋放油，下番茄邊炒邊用鏟子把番茄壓成醬，再下白糖，糖熔后下豬肝片稍煮，起鍋撒上香菜。

　　小訣竅

　　注：豬肝很容易就熟，不用煮太久，不然老了就不好吃了.

　　做法二

　　1.將豬肝清洗干凈，切成片狀 ;

　　2. 將豬肝片洗干凈，控去水分;

　　3. 豬肝片內放鹽、小蘇打、姜蔥腌1 小時;

　　4. 腌入味后去掉姜蔥，加干淀粉拌勻，用開水焯過;

　　5. 把番茄醬、汁、鹽、白糖、味精、胡椒面、香油、濕淀粉兌成芡汁;

　　6.將鍋放置在煤氣上，開火燒熱，再加入花生油，再將蝦仁放入，待蝦仁變色后，將其撈出，控油 ;

　　7. 豬肝用五成熱油過油成斷生，傾入笊籬，控去油;

　　8. 再放入鍋內煎熟，調入芡汁，蓋蓋，收干汁液;

　　9. 再加包尾油(明油)炒勻上盤，用炸蝦片圍邊即成。

　　豬肝的營養價值

　　1、維生素B2

　　在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富，因此經常吃豬肝可幫助人體有效的補充維生素b2的含量。這種營養物質可有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，從而增強人體的排毒系統。

　　2、鐵

　　豬肝是我們日常生活中常見的一道菜肴，不管是溜肝尖還是豬肝湯，都是百姓生活中的必備菜肴。經常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時還能夠幫助我們很好的起到強身健體的功效，而且對人體肝臟也能起到很好的保護作用，增強肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是，豬肝對于我們人體而言，還具有很好的補血功效，很多人都經常用豬肝湯來進行補血。

　　這是由于在豬肝中含有大量的鐵，而大部分人所患有的多事缺鐵性貧血。經常吃豬肝可很好的調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，從而起到補血的功效。尤其是對于一些貧血的女性而言，多吃些豬肝可有效的補充氣血。

　　結語：通過以上學習，茄汁豬肝的做法很簡單吧，大家學會了嗎，趕快動手學起來吧。大家在看到豬肝有這么多的營養價值之后，在以后的日常生活中要多食用豬肝啊。