眾所周知茄子是一種營養豐富的蔬菜，但是放入鍋中炒的時候它的顏色會發生改變，影響美觀。今天小編為大家介紹一款茄子--菊花茄子，它做出來外表很美觀，那么它是怎么做的呢?下面就和小編一起去看一下吧。

　　菊花茄子

　　材料：茄子、番茄醬、面粉、油、鹽、白糖

　　做法

　　1.將準備好的茄子用水清洗一下，然后削去皮，再將它切成大小差不多的段。

　　2. 在墩的橫斷面剞上十字花刀。

　　3. 撒少量鹽略腌。

　　4. 將制作好的茄花放進裝有面粉的盤子，讓茄話全身沾染面粉。

　　5. 油鍋燒熱，放入茄花。

　　6. 炸好的茄花，小心的用筷子夾入盤中。

　　7. 炸好的茄花擺盤。

　　8. 放油，放番茄醬炒，再入白糖，鹽。

　　9. 淋在炸好的茄花眼即可。

　　茄子的營養價值

　　茄子的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。

　　1、茄子性涼，食欲寒性的食物。因此，在夏天食用茄子，能夠清熱解暑，同時對熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血有療效

　　2、茄子中含有豐富的維生素P，可以增強人體血管壁的彈性，防止血液滲透血管，保護血管，讓心血管正常的保持著工作。同時，常吃茄子的人，體內的膽固醇比較低，這對于高血壓的防治很有效果。

　　3、茄子防治壞血病及促進傷口愈合的功效，這是由于茄子中含有微量的鐵元素，容易被人體吸收，有助于防止壞血病。

　　4、抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

　　5、抗衰老：人體衰老，主要是在人體內發生了一些氧化作用，茄子中含有維生素E，可以抵抗體內的氧化，延緩人體的衰老。

　　結語：菊花茄子的做法比較簡單，做出來的菜也非常的漂亮。菊花茄子肯定會比普通的炒茄子更受到大家的喜愛的，喜歡這道菜的朋友可以動手做下，不過在制作的時候，要細心。