茄子的是一種很常見的蔬菜，可以為身體帶來很多的好處，食用能為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)價值。生活中關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，對茄子感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　1、茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是非常豐富的，茄子中含有人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些物質(zhì)能夠為難我們的身體提供營養(yǎng)，并且茄子中也含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，可以幫助我們提供能量。

　　2、茄子含有很多蔬菜中都沒有的維生素P，并且含量可以說是非常高的，每100克中即含維生素P750毫克。這個物質(zhì)對人體來說很重要，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，能夠幫助我們增強(qiáng)身體的各個功能，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子中含有人體需要的微量元素，像是磷、鈣、鉀等，并且也含有豐富的膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，可以幫助我們預(yù)防多種疾病。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。生活中多吃一點茄子可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　茄子的好處

　　1、抗壞血酸保護(hù)心血管

　　紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，100克紫茄中含有750毫克的維生素P，維生素P是一種黃酮類化合物，能夠加強(qiáng)人體內(nèi)細(xì)胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細(xì)血管壁的彈性，降低了毛細(xì)血管的滲透性和脆性，從而能夠預(yù)防微細(xì)血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，起到軟化血管的作用，并且維生素C還能夠預(yù)防壞血病。

　　2、抗衰老

　　紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。

　　3、預(yù)防胃癌

　　紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，因此對于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。

　　4、清熱活血

　　在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。

　　5、降低膽固醇

　　紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。

　　6、促進(jìn)消化

　　食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。

　　7、美容養(yǎng)顏