鱔魚是很多大人都比較喜歡吃的食物，那么孩子能吃鱔魚嗎?吃鱔魚對(duì)青少年有什么好處嗎?鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?本文除了會(huì)解答這3個(gè)疑問外，還會(huì)教大家如何做孩子喜歡吃的紅燒鱔魚，感興趣的朋友一起來看看吧。

　　孩子能吃鱔魚嗎

　　鱔魚中含有多種的營(yíng)養(yǎng)元素，兒童多吃對(duì)身體很有好處，鱔魚中的營(yíng)養(yǎng)可以提高孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，防止過早的停滯，而且鱔魚中的DHA和卵磷脂是腦細(xì)胞不可或缺的的營(yíng)養(yǎng)，多吃鱔魚還可以提高記憶力，增進(jìn)視力。

　　鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　鱔魚中含有特別多的的維生素A。我們都知道維生素A是能促進(jìn)皮膜的新陳代謝和提高視力的。黃鱔一年到頭都是有產(chǎn)出的，但是在小暑前后其間的為肥美，在民間也有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)

　　2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　適宜人群

　　鱔魚比較適宜消瘦，水腫，記憶力下降貧血，免疫力低等癥狀的人群，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童也有比較好的效果。出現(xiàn)易倦、耳鳴、頭暈、乏力、眼花的現(xiàn)象也可以多吃鱔魚。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

　　紅燒鱔魚

　　南方人很喜歡吃鱔魚，我喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營(yíng)養(yǎng)又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。

　　材料

　　鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

　　4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。

　　小訣竅

　　洗鱔魚時(shí)用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會(huì)燙掉鱔魚身上的皮。

　　總結(jié)：上文主要向大家講述了孩子是否能吃鱔魚，鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及紅燒鱔魚的做法。家里面有孩子的，不管有沒有上學(xué)，都可以做這道菜給孩子吃，既美味，又可以給孩子增強(qiáng)體質(zhì)，提高記憶力和補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)等。