現在正值毛豆上市的季節，毛豆的價格也會越來越便宜，而且毛豆也將會是人們吃的越來越多的菜。今天小編在這里教大家一款毛豆鳳尾蝦的做法，一起來學學吧。

　　毛豆鳳尾蝦

　　材料

　　1、毛豆，基圍蝦，紅椒，黃椒，姜;

　　2、雞蛋，鹽，太太樂雞精，淀粉，色拉油。

　　做法

　　1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。

　　2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。

　　3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。

　　毛豆的營養價值

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆營養價值高，有改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、增進食欲、預防骨質疏松、美容減肥降血脂等功效，很適合大人小孩食用。

　　美容護膚

　　毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆漿等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對皮膚膠原具有保護作用。動物實驗表明，通過飲食補充異黃酮能減少由于紫外線導致的皺紋，使皮膚更光滑。

　　減肥瘦身

　　毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;

　　毛豆所包含的saponins不但可以預防肝臟機能的疾病，而且可以抑制體內脂肪的形成及吸收。還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。有助于減肥這是因為很多人的肥胖是源于細胞間液多造成的水腫，或者細胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進新陳代謝，替換細胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。

　　解倦怠

　　毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。

　　怎么挑選好的毛豆

　　挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

　　總結：新鮮的毛豆才能吃出新鮮菜的味道，在做這道菜之前要挑選好的毛豆，不然終會影響這道菜的口感。特別是三粒莢的毛豆是好的哦。