毛豆盛產時節，人們吃毛豆的機會也就越來越多，做毛豆的方法也是各種各樣。今天小編就教大家用毛豆怎么做飯，一起來看看這道毛豆銀杏飯是怎么做的吧。

　　毛豆銀杏飯

　　材料

　　1、蓬萊米320公克，毛豆仁50公克，罐頭銀杏30公克;

　　2、昆布1段，鹽2公克，水400cc。

　　做法

　　1.用干凈紗布沾水在昆布表面稍微擦拭;銀杏放入滾水汆燙1分鐘撈起，斜切成半;毛豆仁洗凈備用。

　　2.蓬萊米洗凈，放置于篩網中瀝干，靜置30∼60分鐘備用。

　　3.將作法2移入電鍋中，加入水、作法1和鹽略拌，按下電鍋煮飯鍵，煮至電鍋跳起后，即可將昆布取出，并翻動米飯，使米飯吸水均勻，后燜10∼15分鐘即可。

　　毛豆的營養價值

　　冶消瘦

　　據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

　　高質素營養

　　毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動物性食品的范圍。它的豐富的鈣質和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。

　　減低患心臟病的機會

　　毛豆所含的植物性蛋白質是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營養價值外，美國的實驗證明，每日進食25mg的豆類蛋白質可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　1999年秋天美國的食品及藥物管局(fda)已批準在毛豆商品標貼印上“可以減低患心臟病的機會”的字樣。另外發現到在消化途中所產生的peptides有強力降血壓的成份。而且peptides含有止痛，抑制神經興奮及有催眠作用的元素。

　　毛豆的儲存方法

　　新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點鹽，冷了之后放袋，進冰箱冷凍室，這樣可保存很久。

　　總結：毛豆的盛產時節，所以會相繼便宜點，大家一次也許會買很多毛豆回家，小編提醒大家毛豆不要在冰箱里長時間放，用油煸好之后再放冰箱，這樣就不會變酸了。