牛肉應該算是我們國家的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉中含有豐富的優質蛋白，而且脂肪含量也比較低，所以一直受到很多朋友的青睞。對于牛肉的各種做法中要數醬牛肉好吃了，那么今天的快樂生活一點通就要帶您去看看秘制醬牛肉究竟有什么奇特之處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　私家醬牛肉的做法

　　食材

　　主料：牛腱肉適量，蔥適量，姜適量，香菜適量，胡蘿卜適量，芹菜適量

　　配料：桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，孜然適量，大料適量，豆瓣醬適量，老抽適量，冰糖適量

　　制作步驟

　　1.首先您需要將牛腱切成塊狀，然后焯水去除血沫

　　2.胡蘿卜芹菜香菜去腥提味，不喜歡這個味道可以不放

　　3.豆瓣醬炒熟(黃醬，大醬都可)

　　4.這一步是要將事先準備好的肉調料還有醬等其他配料一起放入到高壓鍋里面，再加入幾顆冰糖跟老抽，壓熟。將熟牛肉放入炒鍋，加煮肉原湯，大火收汁

　　5.汁變稠時輕翻牛肉，讓肉裹勻肉汁 裝盤晾涼 肉有了硬度后切片

　　牛肉的營養價值

　　1.牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　2.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　3.牛肉里面的肉毒堿和肌氨酸的含量比較高，遠遠要高于雞肉跟魚肉。

　　肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　8.牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化，如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。