酸菜燉鲇魚是一道川味十足的菜肴，用鯰魚、酸菜、蔥姜等食材燉煮而成，營養十分豐富，是非常開胃的美食，下面我們就一起看看它的做法。

　　酸菜燉鲇魚

　　主料

　　做這道菜我們要準備上一條鯰魚和300g的酸菜。

　　調料

　　做這道美食還要準備上5g的鹽、3g的味精和八角、10g的蔥姜和香油，還有20g料酒、25克的豬油和胡椒粉2g。

　　做法

　　1.酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用。

　　2.鯰魚用清水洗凈，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。

　　3.鍋里放入豬油，油熱后放入蔥姜炒香，再加入料酒、八角、味精、精鹽和酸菜一起炒，接著加入鮮湯，放入鯰魚燉上20分鐘。

　　4.后淋香油，加胡椒粉即可

　　烹飪技巧

　　此菜選用的酸菜是四川酸菜。

　　特色

　　酸菜燉鯰魚的特色：咸香味醇。

　　鯰魚的營養價值

　　鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產后食療滋補的必選食物。

　　酸菜的營養價值

　　酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

　　結語：這道美食你學會了嗎，有時間一定要做啊，保證讓你吃的過癮，酸菜和鯰魚都是非常營養的食物，常吃鯰魚能提高身體免疫力，對預防和治療很多疾病都有著積極的作用。