萵筍一直都深受大家的喜愛(ài)，不僅僅它吃起來(lái)很美味，更是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有的維生素的含量是十分的高的，酸辣萵筍蝦也是我們常吃的一道菜，下面就給大家介紹下它是怎么制作的吧。

　　酸辣萵筍蝦

　　酸辣萵筍蝦的做法是很簡(jiǎn)單的，需要的食材有萵筍、活蝦、朝天椒、白醋、蒜、白砂糖以及適量的鹽，常吃萵筍還有這預(yù)防癌癥，抵抗癌癥的作用的。

　　制作方法

　　1、萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細(xì)絲;加1/2小勺鹽拌勻，放置10分鐘;

　　2、活蝦洗凈，放入滾水中汆燙2分鐘后，撈起放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，去掉蝦頭和蝦殼備用;

　　3、我們把蒜和朝天椒都切碎在在一起放到碗里面;

　　4、加白醋、糖、鹽，混合均勻成調(diào)味汁;

　　5、萵筍濾出多余水分放入盤中，剝好的蝦子放在萵筍上面，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

　　健康提示

　　萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵筍鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;其次，萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利，萵筍的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

　　萵筍

　　萵筍又被叫做萵苣，不僅僅是一種營(yíng)養(yǎng)美食，還是一種藥用價(jià)值極高的食物。

　　萵筍中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

　　萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。

　　萵筍葉能吃嗎?

　　萵筍是非常普遍的一種食物，萵筍葉有點(diǎn)苦澀，但是可以食用。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，如胡蘿卜素比莖部高10倍到十幾倍甚至幾十倍不等(因其地理環(huán)境和種植方式不同而不同)，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C比莖部高14倍。因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛(ài)患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　結(jié)語(yǔ)：酸辣萵筍蝦的口味十分的好，不僅吃起來(lái)清涼而且還有蝦的鮮味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是雙方的，含有大量的維生素還有鈣元素以及豐富的蛋白質(zhì)和微量元素。