橄欖菜，大家對(duì)于這種蔬菜有多少了解呢？它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道橄欖菜炒蠶豆怎么做嗎?它的飲食小常識(shí)哪些呢?趕快和小編一起來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　橄欖菜炒蠶豆

　　用料

　　主料

　　蠶豆200克

　　火腿1根

　　橄欖菜1勺

　　調(diào)料

　　花生油適量

　　食鹽少許

　　姜適量

　　橄欖菜炒蠶豆的做法

　　1.蠶豆去皮，洗凈。火腿腸切丁(蠶豆去掉內(nèi)皮口感好，只是麻煩些)

　　2.花生油放入姜末，烹香

　　3.倒入蠶豆翻炒

　　4.蠶豆皮略微裂開時(shí)，放入火腿丁翻炒

　　5.加入一勺橄欖菜，翻炒均勻，加入少許清水略煮

　　6.收干水分，加入少許鹽調(diào)味起鍋

　　飲食小常識(shí)

　　嫩蠶豆夾上市了，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，是上好的時(shí)令養(yǎng)生菜。

　　菜品特色

　　只是清炒，那菜品的色彩、滋味都格外好，只是，想吃嫩蠶豆也只有這短短的幾天。過(guò)了日子，就只有冰柜里冷凍的鮮蠶豆了，雖然顏色依舊青碧，然清炒做好后口感沒了粉嫩，和胃的功效也大打折扣。仿佛美人遲暮，容顏還在，只是多了說(shuō)不出的滄桑。

　　簡(jiǎn)單的做法，只要過(guò)油清炒，加入橄欖菜越發(fā)襯出了鮮蠶豆的本味來(lái)。青的豆、粉的火腿丁、夾雜了些許黑色橄欖菜，很容易就激起了食欲。

　　橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，大家知道橄欖菜炒蠶豆的做法了吧。雖然橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是吃的太多也是不好的，橄欖菜吃的太多有可能會(huì)引起腹瀉。