韭菜，大家都知道它是什么吧。它的營養價值很豐富。你知道韭菜吃了上火嗎?美味健康的韭菜炒蝦仁又是怎么做的呢?那就和小編一起來看一下這片文章吧。

　　韭菜吃了上火嗎

　　韭菜吃多了會上火。韭菜是屬于偏熱性的蔬菜，陰虛火旺者不宜多吃，吃的太多的話容易在體內積熱。

　　韭菜，又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。 性味：味甘、辛，性溫，無毒。

　　韭菜炒蝦仁

　　用料

　　主料

　　韭菜1把

　　蝦仁20個

　　調料

　　食鹽少許

　　雞精適量

　　姜適量

　　料酒適量

　　韭菜炒蝦仁的做法

　　1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲

　　2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘

　　3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下姜絲先煸出香味

　　4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

　　5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

　　6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可

　　韭菜的營養價值

　　1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量， 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　總結：看完上面這篇文章，現在大家知道了吧，韭菜吃多了會上火的。既然韭菜的營養價值這么高，大家還在等什么呢?感覺買點回來試試吧。