酸梅，大家都知道吧， 酸梅有很多種，它酸酸甜甜，十分可口，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。可能有些人喝過(guò)酸梅酒，那種醇香估計(jì)大家是忘不了的吧，那么酸梅酒是是怎么做的呢?它又有什么烹飪技巧呢?如果大家不是太了解，就來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　酸梅酒的做法

　　主料

　　青梅500克白酒500克

　　冰糖100-200克鹽少許

　　步驟

　　1.青梅洗干凈備用

　　2. 鍋里燒開水，

　　3. 放入一小勺鹽，

　　4. 倒入青梅保持大火，

　　5. 5秒左右撈出瀝干水分

　　6. 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，

　　7. 分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，

　　8. 密封即可!

　　9. 青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子中，分兩次加入冰糖，倒入酒，蓋蓋子密封即可!

　　烹飪技巧

　　1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激!

　　2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。

　　3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來(lái)的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會(huì)有太大區(qū)別。

　　4、好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

　　5、釀制時(shí)間，都說(shuō)酒是陳釀的好，時(shí)間越長(zhǎng)越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個(gè)月。第一次沒(méi)把握的朋友可以先泡少一些。

　　6、冰糖和酒，水的比例，我沒(méi)有稱過(guò)，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖=5：5：1.5

　　酸梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。

　　總結(jié)：是不是覺得酸梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高呢？酸梅酒是怎么做也知道了吧。酸梅是寒性水果，不適合病后復(fù)原的人食用。