雖然我們平時經常吃蠶豆，尤其是在春夏天，但是我們吃過蠶豆羹嗎?蠶豆羹是我們平時很少吃到的，但是確實非常的美味的哦。蠶豆不僅能夠降低膽固醇還是增強我們腦力的作用的哦。

　　蠶豆羹

　　我們在制作蠶豆羹的時候，需要準備主要食材有蠶豆、菠菜、櫻桃以及豬油(板油)、冰糖、玉米淀粉這些調料。

　　1.將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復壓制成泥;

　　2.豬板油切塊，熬成化油;

　　3.我們用溫水將冰糖化開之后，放在一邊待用;

　　4.菠菜壓榨出菠菜汁待用;

　　5.白糖加水泡制出水備用;

　　6.炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱;

　　7.我們把蠶豆泥放進去，用小火今天翻炒;

　　8.待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀;

　　9.裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

　　吃蠶豆讓大腦更靈光

　　蠶豆含有的營養很豐富，這也是一種很有味道很受歡迎的食物了，吃蠶豆讓你的大腦更健康，如果是長期從事電腦或者忙碌工作的朋友，經常吃上一些蠶豆的話，讓你的大腦更健康起來，也會更加靈活的。

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。關于蠶豆的起源有幾種觀點，一般認為起源于亞洲西南部、中部和亞洲北部。漢代自西域傳入我國。我國蠶豆種植面積廣泛，以四川、云南、江蘇、湖北等地為多。蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。

　　蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜食用;中粒蠶豆呈扁橢圓形，千粒重為600～800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形，千粒重為400～650克，其產量高，但品質較差，多作為畜禽飲料或綠肥作物。促進骨骼生長蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。預防心血管疾病蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　結語：看完本文之后，大家現在是不是知道蠶豆羹是怎么制作的了啊，其實只要我們想做，很好制作的哦。我們經常吃一些蠶豆對我們大腦的發育是很有幫助的哦。