對于蠶豆我們大部分人都是很熟悉的，這是不少人家都種植過的一種可食用的豆類植物，含有的蛋白質的含量是很高的，有增強記憶力的作用。那么大家知道蠶豆還有哪些作用嗎以及會不會制作蠶豆肉片呢?

　　蠶豆肉片

　　蠶豆肉片就和我們平時炒肉絲是差不多的，就是食材不一樣，制作的時候需要我們準備的食材有干的蠶豆、瘦肉、蔥、姜。我們一起來看看這道菜是怎么制作的吧。

　　做法

　　1.用清水泡24小時或更久(視情況，中途需更換幾次清水)。

　　2.泡發好的蠶豆去皮并掰成兩半、洗凈;瘦肉切片加醬油、少許鹽腌15分鐘;蔥、姜切片;青椒切塊。

　　3.我們在鍋里面倒入適量的油開小火燒，等到油熱的時候，把肉片倒進去進行快速的翻炒一道肉片的顏色變了就盛出來。

　　4.鍋內留底油，下蔥姜煸出香味。

　　5.將蠶豆倒入鍋中翻炒，加少許水燜煮至豆熟。

　　6.這時候把青椒放進去稍微炒一會兒，再將鹽、雞精和炒好的肉片一起倒進去進行均勻的翻炒就好了。

　　小訣竅

　　蠶豆，又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用。 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。 蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　蠶豆的功效與作用

　　1.增強機體免疫功能

　　蠶豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

　　2.防癌治癌

　　蠶豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。

　　3.通利大腸

　　蠶豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　結語：蠶豆肉片是不是都會制作了啊，看完步驟是不是覺得和我們平常炒肉絲一樣啊。我們經常吃一些蠶豆能夠起到增強機體免疫功能的功效哦。