6.易變性
大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞;
7.有些酶的催化性與輔助因子有關
一般來說，動物體內的酶適溫度在35到40℃之間，植物體內的酶適溫度在40-50℃之間;細菌和真菌體內的酶適溫度差別較大，有的酶適溫度可高達70℃。
動物體內的酶適PH大多在6.5-8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的適PH為1.8，植物體內的酶適PH大多在4.5-6.5之間。
人體每天必需補充的營養
1、蛋白質
蛋白質是組成細胞、組織和臟器的主要物質。調節生理活動和抵抗傳染病，發揮著重要的用途。疾病剛恢復的人，就需要修復組織，蛋白質得需要也比正常人的多，如果缺乏蛋白質，對于兒童和青少年的發育都會有影響。
2、脂
你可能避還來不及，怎么還會補呢，有個關于李小龍死亡原因的傳說是因為身體沒有脂肪，它可是人體重要得熱能來源哦，腦細胞和神經細胞中脂肪含量是更多的。
肪能可以讓脂溶性維生素得吸收和利用順暢。還能讓膳食增加感官性和香味，引起食欲或增加飽腹感，讓人不會感到饑餓。天氣寒冷的時候，脂肪的需求量也相對的比較大。
3、碳水化合物
也就是糖，是供給人體熱能主要來源，有些減肥的方法就是切斷這些人體需要的物質，讓人體無法正常的運行，達到減肥的效果，但是對身體的害處也是極多的。
如果你長期攝取的碳水化合物攝不足，就會出現消瘦、心慌和乏力的癥狀，就會引起低血糖休克和酸中毒，并能影響肝臟得解毒功能。聽到這你可不要就盲目的補充，過量的話就會造成肥胖了。
4、維生素
維生素是人身體必須的，維持生命不能少得有機化合物。維生素有20多種，人體需要的量較多，在蔬菜水果就可以找到各種維生素的身影。
5、礦物質
礦物質是組成身體組織得原料，也是維持酶和激素活性得重要成分。這個是在飲食中容易供給不足的物質。
6、水
人的身體中百分之七十都是水，可見水的重要性了，身體重要得組成成分，組織、器官都是離不開水的。水是細胞和體液德重要成分，能幫助體內各種生理作用德正常進行，水是能滑潤體腔、關節和肌肉的。
結語：看了小編上文的介紹，您應該已經知道人體每天必需補充的營養物質有哪些了吧，您也應該已經知道人體必需的特殊物質都包括哪些了吧，那小編希望您可以把今天學到的有關知識分享給身邊的小伙伴們哦。
