大家現在是不是會為吃什么蔬菜而感到發愁呢?今天小編來給大家介紹一種蔬菜，薺菜。你對薺菜有多少了解呢?水晶薺菜圓子怎么做呢?吃薺菜能預防便秘嗎?如果還想了解更多，就和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　水晶薺菜圓子

　　用料

　　主料

　　薺菜1000克

　　豬肉餡500克

　　輔料

　　淀粉適量

　　調料

　　食鹽10克，雞精1勺，蔥1棵，姜1塊，水適量

　　水晶薺菜圓子的做法

　　1.豬肉餡加蔥姜末，鹽和雞精攪拌上勁。薺菜洗凈入開水鍋中燙一下撈出過涼切碎，和肉混合在一起做成薺菜肉餡

　　2.把淀粉倒入一個長方盤，把薺菜餡擠成一個個小丸子，放在淀粉上

　　3.晃動盤子，讓丸子滾動裹上淀粉，放入開水鍋中汆至丸子浮起

　　4.撈出放在淀粉上再裹一層粉，再次放入開水鍋中汆熟，丸子表面透明撈出即可

　　薺菜的營養價值

　　薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　吃薺菜能預防便秘

　　明目利膈、寬腸通便，是因薺菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

　　總結：是不是在驚訝薺菜還有這么多用處呢?現在知道水晶薺菜圓子怎么做了吧。多吃薺菜還能消熱解暑，止咳化痰，是不是覺得薺菜很好呢?趕緊去買點回來吧。