現在人們都很關心總結的健康，都想吃一些有很高營養價值的蔬菜，今天小編就來給大家介紹一種蔬菜——薺菜。你對薺菜有多少了解呢?你知道薺菜炒年糕怎么做嗎?吃薺菜能預防白內障嗎?如果大家不是太了解的話，和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　薺菜炒年糕

　　用料

　　主料

　　年糕250克

　　輔料

　　咸肉60克，春筍100克，薺菜30克

　　調料

　　食鹽1小勺，雞精小半勺，姜5克，植物油1湯勺

　　薺菜炒年糕的做法

　　1.咸肉用清水浸泡半小時后切丁，春筍切絲，薺菜洗凈切末，姜切絲

　　2.鍋中放少量油，油熱后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明

　　3.下筍、姜絲煸炒至香

　　4.然后倒入年糕片翻炒

　　5.加少許清水、鹽，炒至年糕軟身

　　6.后下薺菜，翻炒均勻后，加少許雞精即可

　　薺菜的營養價值

　　薺菜類蔬菜有清熱解毒，抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。

　　大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。

　　烹飪技巧

　　1、年糕好提前用清水浸泡;

　　2、年糕若沒有浸泡，下鍋前一定要分成一片一片的，否則很容易粘連;

　　3、咸肉需提前了解其咸度，如果比較咸則浸泡的時間要長一些。

　　吃薺菜能預防白內障

　　薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

　　總結：看完才知道原來薺菜有這么好的作用吧，薺菜炒年糕雖然看起來很復雜，但是做起來很簡單的。