現(xiàn)在的人們對于蔬菜的需求是非常強烈的，所以很多蔬菜都是很緊俏的。這也使得它們的價格水漲船高，甚至出現(xiàn)比肉還貴的情況。那你知道莧菜嗎?莧菜是什么呢?莧菜怎么清洗呢?下面，我們一起去了解。

　　莧菜是什么

　　莧菜的葉子顏色一般為綠色或者紫紅色，它的形狀呈現(xiàn)卵形，也有棱形的。它的莖干直徑比較粗，而且含有豐富的纖維素。莧菜的菜身有清熱潤腸的作用，它又被稱為“鳧葵”、“蟹菜”。有些地方又名“紅蘑虎”。

　　莧菜根較發(fā)達，分布深廣。莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4～10cm，寬2～7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色?；▎涡曰螂s性，穗狀花序?；ㄐ。ū黄べ|(zhì)，3片。雄蕊 3枚，雌蕊柱頭2～3個，胞果矩圓形，蓋裂。種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g。

　　清洗方法

　　莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

　　莧菜是一種草本植物，它的植株相對其他蔬菜來說比較低矮，莖部細(xì)嫩多汁，正因為如此，也很容易生蟲，所以一般在種植的過程中，都會使用很多的農(nóng)藥。不過，有的人圖省事，就用水簡單洗洗就吃了，這是不好的。

　　這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把莧菜洗干凈，好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　每100克莧菜中含水分90 .1克，維生素C28毫克，脂肪0.3克，胡蘿卜素1.95毫克，碳水化合物5.4克，鈣180毫克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，維生素0.04毫克，尼克酸1.1毫克，蛋白質(zhì)1.8克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

　　食用歷史

　　莧菜原產(chǎn)自中國，在甲骨文中早就有“莧”字的記載了，現(xiàn)全國各地均有栽培和上市。

　　同時也有風(fēng)韻的歷史文化，據(jù)書記載宋代蘇頌：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。”莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數(shù)種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統(tǒng)稱六莧。

　　清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道：“幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。”

　　結(jié)語：莧菜是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體來說是非常有益的，而且一般人都是可以吃的哦。