莧菜是非常有營養的一種蔬菜，在菜場我們也會時常看到。它也是一種多種吃法的食材，而且莧菜還有很多實用的功效和作用。你吃過莧菜青椒雞蛋面嗎?它是怎么做的呢?有哪些需要注意的呢?一起去看看有哪些具體的步驟吧。

　　莧菜青椒雞蛋面

　　主料

　　莧菜150g。

　　面粉400g。

　　輔料

　　西紅柿150g。

　　青辣椒100g。

　　雞蛋2個。

　　輔料

　　油適量。

　　鹽適量。

　　步驟

　　1.把莧菜洗凈，去掉桿，葉子切碎。

　　2.用葉子加少許水，放料理機里打成汁。

　　3.面粉里加少許鹽，植物油和莧菜汁一起揉成面團。

　　4.用保鮮袋包好，醒30分鐘左右。

　　5.再揉揉搟成大圓片，撒少許面粉折疊起來，切成韭菜葉寬的面條。

　　6.抖散開晾一會。

　　7.把青辣椒洗凈切絲，西紅柿切塊， 雞蛋打散。

　　8.熱鍋涼油加雞蛋液炒成雞蛋片塊撈起。

　　9.熱鍋涼油加青辣椒、西紅柿、鹽炒出香味。

　　10.加雞蛋塊翻炒均勻撈起。

　　11.煮鍋加水大火燒開，下莧菜面條。

　　12.煮熟透撈起，過涼開水撈起，倒上青辣椒雞蛋即可。

　　莧菜的營養價值

　　莧菜的葉子中含有大量的賴氨酸，賴氨酸能夠用來彌補谷物氨基酸組成的缺陷，所以特別適合嬰幼兒和青少年食用，它能夠生長發育起到非常好的促進作用，特別是對用牛奶和奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。

　　制法技巧

　　1、和面食的時候加少許鹽和植物油，可以讓搟的面條勁道好吃。

　　2、雞蛋是好的調味品，不用加調味品了。

　　結語：這款雞蛋面營養可口又有嚼勁，對于身體也是非常有好處的。但是如果是對雞蛋過敏的人，可以將雞蛋換成其他的食材按照食譜一樣的烹飪哦。