莧菜有很多種吃法，它可以用來做湯品的輔料，也可以用來作炒菜或者拌菜，除此之外，它還可以作為炒飯的搭配食材。那你吃過蒜香紅莧蛋炒飯嗎?你這道它是怎么做的嗎?有哪些需要注意的呢?一起去了解一下吧。

　　蒜香紅莧蛋炒飯

　　主料

　　莧菜250g，米飯300g，雞蛋1個。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蒜4瓣，大蔥10g，小蔥葉適量，蠔油2ml。

　　步驟

　　1.將莧菜摘去老根洗凈備用。

　　2.莧菜切小段、大蔥、小蔥葉切碎成蔥花，蒜瓣切碎粒。

　　3.起鍋入油燒熱，放入雞蛋液，雞蛋餅成型后，盛出備用。

　　4.鍋中入少許油，放入蒜粒炒香。

　　5.放入莧菜翻炒。

　　6.放入大米飯翻炒。

　　7.調入適量鹽和蠔油快速翻炒。

　　8.放入煎好的雞蛋，快速翻炒均勻入味。

　　9.放入適量小蔥碎，翻拌均勻，關火裝盤即可。

　　小貼士

　　1.根據個人口味來添加蒜末，如果不喜歡也可以不放。

　　2.炒飯里面加點肉末、雞蛋、火腿腸都很好吃哦。

　　3.莧菜不能和甲魚及龜肉同吃哦。

　　莧菜的營養價值

　　莧菜能預防肌肉痙攣，而且莧菜含有豐富的營養元素。每100克莧菜中含水分90 .1克，維生素C28毫克，脂肪0.3克，胡蘿卜素1.95毫克，碳水化合物5.4克，鈣180毫克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，維生素0.04毫克，尼克酸1.1毫克，蛋白質1.8克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

　　結語：這份蒜香紅莧蛋炒飯很好吃呢，它可以作為早飯的一種選擇，關鍵是很有營養的。而且方法簡單，易于掌握，有空一定要嘗一嘗哦。