菠菜雖然有豐富的營養元素，但是它不能和黃瓜一起吃，這是由于黃瓜中含有一種解維生素C的酶，如果同食會影響到維生素C的補充。但是菠菜還有很多吃法呢，那你吃過菠菜雞蛋餅嗎？制作過程中有哪些需要注意的呢？一起去看看有哪些步驟吧。

　　菠菜雞蛋餅

　　主料

　　雞蛋2個，菠菜100克，面粉適量。

　　調料

　　鹽適量，胡椒粉適量。

　　步驟

　　1. 菠菜清洗干凈。

　　2. 鍋中把水燒開，放入菠菜飛水。(不要超過10秒)

　　3. 稍稍冷卻，取出菠菜切一下。(可大可小)

　　4. 倒入料理機中，加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁。

　　5. 攪拌好的菠菜汁倒入碗中。

　　6. 加入兩個雞蛋，調入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　7. 然后加入適量面粉。

　　8. 攪拌至面粉無顆粒。

　　9. 平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預熱。

　　10. 舀一勺面糊倒入鍋中，并轉動鍋子，使面糊均勻的鋪滿鍋底。

　　11. 一面煎熟后，翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。

　　做法小貼士

　　1、在攪菠菜汁的過程中可以添加一些焯菠菜的水，這樣更加有營養哦，加少一點就可以了，顏色更漂亮哦。

　　2、面粉的添加量是和菠菜汁以及雞蛋的量來衡量的。

　　3、為了保留菠菜的營養，過程中可以都使用小火，這樣也避免了餅糊的情況發生。

　　菠菜的營養價值

　　菠菜中含有大量的維生素B，而維生素B的作用是可以對口角炎起到預防的作用，同時它還含有維生素A，而維生素A是能夠改善夜盲癥的。

　　結語：菠菜雞蛋餅用來作為每日的早飯是個很不錯的選擇呢，它可以用來補充每日所需的營養物質呢。