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夏季養(yǎng)生 多吃苦味菜能健脾利胃

  一到炎熱的夏季,很多人的就沒什么胃口,而且消化功能也大打折扣,特別容易出現(xiàn)乏力倦怠等癥狀,還有的人容易發(fā)生胃腸道疾患,這是因為熱天里人們出汗比較多,體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨著汗流失不少導(dǎo)致的。

  如果出汗比較多,也會讓體內(nèi)的鉀離子喪失過多,再加上為了散熱,血液大都集中在體表,然而胃腸道的供血又減少;體內(nèi)蓄熱和出汗過多,也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好,也會誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。因此,在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié),采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。

  給健康加道苦味菜

  苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進食欲、 健脾利胃。提起苦味菜,自然會聯(lián)想到苦瓜,實際上,苦味食物“家族”龐大,蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥藍菜、油麥菜、絲瓜等,還有食藥兼用 的干鮮類果品,如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。

  苦味蔬菜的做法一般都離不開煎、炒、涼拌、蒸,與少許的肉類搭配后味道鮮美甘苦。素有“君子菜”之稱的“丑角”——苦瓜生吃、炒食、醬腌、冰鎮(zhèn)都可以,特色就是與其他配菜一起烹飪時,不會將其苦味沾染其他菜。

  制作苦味菜的關(guān)鍵是刀工,很多廚師都會將苦瓜、苦筍、芥藍等切成薄片,因為這樣既可減輕苦味,又能使配料入味。

  另外,一些綠色的苦味菜在制作時還需要注意保持它的青翠色澤,炒時特別需要控制好火候,鍋氣要足,猛火炒熟后即可出鍋,而煮、煎等做法則要控制時間,才能使蔬菜脆而綠。

  在夏天里苦味的菜雖然被人們所熱捧,但是這不是所有人都適用。然而由于苦味菜性寒,吃多了對胃腸道有一定的刺激作用,脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多,而且不能天天食用,有腹瀉癥狀的人更需注意。

  六大清血食物 助你輕松掃除血液雜質(zhì)

  1 綠茶 血壓、血糖的佳調(diào)節(jié)劑

  綠茶可以降低人體膽固醇和甘油三酯的含量。另外,綠茶中還含有特效成分兒茶酚,具有防止血液氧化的作用,預(yù)防血壓、血糖的升高,讓血液循環(huán)更加順暢。

 
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