扇貝是非常鮮美的，經常食用還能補益身體，不但可以補充身體所需要的營養元素，還能夠起到很好的生理作用。它有很多種的吃法，那你知道鐵板三鮮怎么做嗎?在制作過程中，有哪些需要注意的呢?我們一起去了解相關的操作步驟吧。

　　鐵板三鮮

　　主料

　　日本豆腐4條，蝦仁100g，魷魚100g，扇貝100g，雞蛋1個。

　　輔料

　　胡蘿卜25g，洋蔥25g，干淀粉適量，油適量，鹽1小勺。

　　白酒1小勺，蠔油1小勺，番茄醬1小勺，醬油1小勺，水淀粉適量。

　　步驟

　　1.蝦仁、魷魚、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽。

　　2.取1小勺的白酒添加到步驟1中，然后腌制20分鐘。

　　3.日本豆腐去除包裝、切成塊。

　　4.在一個小盆里放適量干淀粉，然后將日本豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉。

　　5.等到鍋里的油到了七成熱的時候，將火轉到中火，然后將豆腐下到鍋中。

　　6.炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。

　　7.另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分。

　　8.炒鍋中放少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香。

　　9.隨后將水淀粉添加到炒鍋中，再添加1勺蠔油和番茄醬以及醬油一起調味。

　　10.將焯好的蝦仁、魷魚和扇貝等放入翻炒。

　　11.然后放入玉子豆腐翻炒均勻。

　　12.鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入。

　　13.雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關火即可。

　　做法貼士

　　1、本品中的蝦仁和憂郁一定要提前腌制哦，這里加白酒的作用就是去腥提鮮的。

　　2、日本豆腐容易碎，用盆子顛搖沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉還沾得均勻。

　　3、焯蝦仁不能用太長時間，不然容易老哦，影響口感，所以一定要注意控制好時間哦。

　　4、洋蔥和胡蘿卜的加入使口感和營養更豐富，而蠔油、番茄醬和鮮醬油的加入，是這道菜調味的關鍵，復合的味道你懂的。

　　5、不愛吃的雞蛋的可以省去，鐵板上桌時要墊一木板，避免燙壞桌子。

　　6、如果沒有鐵板，就直接出鍋即可，不過要趁熱吃哦。

　　扇貝的營養價值

　　扇貝能夠起到消除煩惱的作用，當人們心情比較煩躁的時候，食用貝類的食物，就能夠有一種非常清爽和舒暢的感覺，所以扇貝用來解除煩惱是非常有效的哦。

　　結語：鐵板三鮮是非常有營養的，口味香濃，好吃不膩。經常食用對身體有好處的，所以有空不妨嘗試做一做，你一定不會失望的哦。