雪菜又叫雪里蕻，在很多農(nóng)村都有所種植，現(xiàn)在大家都很喜歡食用它。主要是它那清脆的口感和豐富的營養(yǎng)。它現(xiàn)在被用于多種菜肴的輔料，那你知道雪菜黑魚片怎么做嗎?它能夠預(yù)防便秘嗎?我們一起去了解一下吧。

　　雪菜黑魚片

　　主料

　　黑魚片350克，雪菜100克。

　　輔料

　　蒜瓣4個(gè)，姜5克。

　　生抽適量，鹽適量。

　　料酒2湯匙，淀粉適量。

　　黑胡椒適量，干辣椒2個(gè)。

　　花椒5粒。

　　步驟

　　1. 在黑魚片中放入一茶匙鹽，然后用手抓捏，直到魚片發(fā)粘為止，然后再倒入1茶匙的料酒，少量的生抽和一些胡椒粉用手抓勻。

　　2. 接著加入1湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加1湯匙水淀粉用手抓勻。后滴入芝麻油抓勻，放入冰箱腌制30分鐘。

　　3. 鍋內(nèi)放入干辣椒和花椒，再倒入100ml水，燒干水分后，鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜末，小火炒香。

　　4. 將魚片放進(jìn)去，然后用筷子慢慢的將魚片劃散，炒到魚片大部分的表面變白為止，將魚片盛出備用。

　　5. 另起鍋，倒入適量食用油，放入雪菜爆炒出香味后，放入黑魚片快炒兩下后，轉(zhuǎn)中火，倒入1茶匙料酒，1茶匙糖和適量生抽拌炒。

　　6. 加入100ml熱水，中小火煮半分鐘，收汁裹勻即可。

　　烹飪技巧

　　1.為了讓魚片吸收盡可能多的水分，于是開始加了鹽，然后再加油，將水封在魚片中，這樣能夠讓魚片吃起來更加的滑嫩。

　　2.這里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。

　　3.這里雪菜和腌制的黑魚片都放了生抽，所以炒的時(shí)候就沒有另外加鹽，喜歡吃咸一點(diǎn)的童鞋，可以按自己口味來哈。

　　4.炒雪菜的鍋好另外起鍋，如果用炒魚片的余油很容易粘鍋的哈(不過排除你用不粘鍋哈)。

　　5.雪菜比較容易吸油，所以炒的時(shí)候要稍微多放點(diǎn)油哈。

　　雪菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　雪菜的組織比較硬，它含有一定的胡蘿卜素和豐富的纖維素，所以能夠起到明目和潤腸的功效，因此能夠作為有眼部疾病的人的食療品，而且它還可以預(yù)防和治療便秘，老年人便秘和習(xí)慣性便秘的人特別適合食用雪菜。

　　結(jié)語：通過上文小編對于雪菜黑魚片的步驟和烹飪技巧的說明，我想大家應(yīng)該對于雪菜有了更清楚的認(rèn)識(shí)了吧，經(jīng)常食用雪菜還很有好處呢。